Sunne blåbærkaker med sitronkrem

Ute uler stormen og snøen fortsetter å lave ned. Akkurat det siste du trengte var å bli dårlig. Men et uhell kommer sjelden alene, nå som også bilen ble vraka etter at du sklei ut av den glatte kjørebanen.

Nå har du en forkjølelse du ikke blir kvitt og enda flere bekymringer. Hva gjør du da? Vel, å trene for å komme i form er vel ikke akkurat det du tenker på nå, og dessuten har du mest lyst til å bare grave deg ned i sofaen. Men hvorfor ikke kose seg med en skikkelig friskus av en blåbærkake med sitronkrem? Her er hva du skal passe på før du kryper under pleddet igjen.

Kanskje har du noen som kan hjelpe deg, og har du ikke det, er dette likevel en enkel oppgave selv om du er forkjølet. Det hele tar ca. 1 time og da har du de beste cupcakes med blåbær og sitronkrem. Her er ingrediensene.

Ingredienser

• Cupcakes med sitron
• Sitronkrem
• 2 kopper kremfløte
• 1/4 kopper sukker
• 1 teskje vaniljesukker
• Masse ferske blåbær
• Mynte

Slik lager du cupcakes med blåbær og sitron

Bak først cupcakes med sitronsmak. De skal stå i ovnen en halv time før de er ferdige. Har du ikke former kan du bruke skåler eller glass i riktig størrelse. La kakene avkjøle seg og sett i gang med sitronkremen, også kalt [i]lemon curd[/i]. Denne piskes slik at den blir deilig og myk, og deretter setter du i gang med vaniljekremen.

Vaniljekremen skal være myk og god, men samtidig ha en deilig fasthet. Bruk gjerne en mixer, for da tar det bare tre minutter. Det kan hende du trenger en hvil nå som du er helt pjusk, og da kan du varme litt vann til en god urtete imens. Sett deg ned før neste etappe.

Nå skal du blande deilig sitronkrem og vaniljekrem på toppen av cupcakene. Dette er fort gjort, men pass på å ikke søle alt utover bordet. Strø med ferske blåbær før du igjen tar en runde med krem oppå. Pynt så med mynte før du legger på plastfolie og setter dem til avkjøling i kjøleskapet. Ta helt klart en cupcake ut for smaking etter en times tid, men får de stå over natta blir de enda bedre.

Bli bra igjen med cupcakes

Du lurer nå kanskje på hvorfor du ikke klarte å tenke det ut selv, men man skal alltid passe på å kose seg når man er syk. Det trenger ikke å være så vanskelig heller. En cupcake med blåbær og sitron er dessuten sunt og godt. Av blåbær får man mange antioksidanter, og i sitron er det både vitaminer og proteiner. De vil garantert løsne opp i forkjølelsen, enten den sitter i bihulene eller i halsen. Med noe godt å drikke til, blir dagen enda bedre. Lykke til!